El calor agobia, por esta razón y pese a que no soy fanático de los cócteles y que son solo unos pocos los que me pueden llegar a provocar esa sensación de hormigueo que me hace salivar solo de recordar alguno de sus favorecidos sabores y aromas, les comparto algunos consejos para preparar este refrescante cóctel.

Más importante que mi receta o cualquiera de ellas, es conocer la importancia y el aporte de cada uno de los ingredientes dado que un trago tan sencillo de preparar debe guardar en medidas precisas o detalles no bien ponderados el secreto de su éxito, en el dominio de estos detalles podrán jugar con las medidas y encontrar el punto exacto para su gusto.

Pisco: Quebranta o en su defecto acholado, utilicemos un buen pisco siempre, nada mas falso que con malos piscos salen mejor los cócteles.

Ginger Ale: lo mas importante es mantener su efervescencia, al momento de la mezcla basta con que lleve con un cubierto suavemente uno de los hielos hasta el fondo del vaso una única vez, remover en exceso le hará perder mucho gas y su trago quedará dulce y sin vida.

Hielo: Use cubos de hielo grandes (los caseros), estos enfrían mejor el trago y mantienen (por el hecho de que se disuelven mas lentamente) el sabor por mas tiempo, si solo dispone de hielo en bolsa procure servir en vasos no muy grandes manteniendo las proporciones abajo sugeridas.

Limón: de 8 a 10 gotas es mas que suficiente, si excede la medida sugerida ganará acidez en desmedro del sabor del pisco.

Las medidas sugeridas para nuestro chilcano de pisco son: 1 medida de pisco por 2 ½ de Ginger Ale, sentirá el sabor del pisco, no quedará ni muy dulce como para añadirle amargo de angostura ni muy amargo como para añadirle jarabe de goma (ingredientes que ademas no forman parte de la receta original).

Ingredientes:

• 2 onzas de pisco quebranta o acholado.
• 5 onzas de Ginger Ale (150 ml.)
• 2 o 3 cubos grandes de hielo, 4 o 5 de los de bolsa.
• 8 o 10 gotas de limón y una rodaja como decoración (opcional).

Preparación:
Una onzera siempre es de gran ayuda, es que al tener la medida exacta no afectará tanto el resultado en caso coloque los ingredientes en un orden distinto al indicado lo cual puede ocurrir a partir de la tercera ronda:

• Verter el pisco.
• Añadir el hielo.
• Añadir únicamente 8 o 10 gotas de limón.
• Colocar una rodaja de limón como decoración (opcional).
• Añadir el Ginger Ale.
• Mezclar con cuidado.

¡Salud!