Algo de historia nunca viene mal y menos, si además de informarnos nos sirve para descubrir que nuestro invitado de hoy no necesariamente se debe consumir como lo manda toda receta actual.

El registro más antiguo de su existencia como “Capitán” data de 1924 aunque, previo a esta fecha se cuenta que militares en la sierra de Puno, para calentarse durante o al final de sus rondas nocturnas, iban a las tiendas y pedían de beber una mezcla de pisco con vermouth  conocida como 20 centavos, los tendederos decían: “Para usted mi Capitán” lo que terminaría por darle al cóctel un nombre que no estuviera sujeto a los avatares de la economía.

De lo leído hasta el momento podemos concluir que el coctel no necesariamente debe beberse frío y nos podemos permitir tomarlo en un vaso tipo shot (como está confirmado que se tomaba en sus inicios), sin mayor añadidura a sus dos ingredientes principales.

Ahora si pasemos a la receta actual de este muy elegante cóctel:

1 Oz. de pisco quebranta.

1 Oz. de vermouth rojo (de preferencia Avelino o Capitán que se producen en el Perú).

Unas gotas de amargo de angostura.                                                                                                        

Cebollín, cereza, aceituna verde como decoración.

Lo importante es prepararlo utilizando el método de “refrescado” es decir enfriar previamente la copa a servir (tipo coupe o martini) vertiendo hielo en ella (descartar el hielo antes de servir), en otro recipiente también con hielo verter los tres primeros ingredientes, mezclar ligeramente y servir (descartando también el hielo) y a decorar.

Cambiando las proporciones de los dos primeros ingredientes podemos bajar o subir de rango, aunque nuestra sugerencia siempre será comenzar con el que ocupa el primer lugar en el cuadro de méritos «El Capitán”.

Teniente:

1 Oz. de pisco quebranta.

2 Oz. de vermouth rojo.

Comandante:

2 Oz. de pisco quebranta.

1 Oz. de vermouth rojo.